Springs Cacao est né d’un moment de pure émerveillement !
 
Juan, le grand-père de la famille, a fait naitre Cacao Springs dans un véritable paradis agroforestier, entouré d’une abondance d’arbres (caféiers, sapotilliers, bananiers et autres delices).
Juan racontait que 4 sources jaillissaient de cette montagne couverte de jungle, lovées dans ses courbes verdoyantes, à 400 mètres d’altitude, face à l’immensité du Pacifique. ll expliquait qu’il avait continué à cultiver sa terre de manière biologique, non pas par stratégie ou par tendance, mais simplement parce qu’il n’avait jamais eu les moyens d’acheter les engrais chimiques considérés, dans la région, comme la norme pour réussir. À cet instant, tout a pris un sens particulier. Ce qui aurait pu être perçu comme une contrainte était devenu, avec le temps, un précieux héritage. Une révélation inattendue. Une de ces synchronicités qui rappellent que la nature sait parfois préserver ce qui est essentiel.
 
Aujourd'hui, c'est Cheyo le fils de Juan qui consacre son existence à la préservation de la forêt, de son cacao et de l’héritage de son père.
 
Saveur
Springs Cacao révèle une amertume profonde, magnifiée par des notes de café et de banane. Sa teneur en matière grasse dépasse celle de la plupart des cacaos au monde, en raison de l’abondance d’eau dans le village de « Las Victorias » où il pousse. Cela s’explique également par le fait que sa lignée génétique a été préservée de toute hybridation industrielle.